切菜备菜小技巧，下厨效率翻倍

实用技巧

1. 1

   生熟分开案板

   备两块案板，生肉与蔬果分开，避免交叉污染引发肠胃不适，用完及时清洗。

2. 2

   先难后易顺序

   先处理需要焯水或腌制的食材，再切即食蔬果，合理利用等待时间，整体更快。

3. 3

   正确握刀姿势

   手指蜷起抵住刀面，用指节引导，刀背贴指节下切，比平直下刀更安全不易伤手。

4. 4

   葱姜蒜预处理

   批量切好葱姜蒜分装冷冻，炒菜时直接取用，工作日做饭省时又方便。

5. 5

   根茎类先洗后切

   土豆胡萝卜先洗泥再削切，减少营养随水流失，也避免脏水渗进切口。

6. 6

   刀具常磨锋利

   钝刀更费力和危险。切完生肉的案板与刀用热水加洗洁精彻底洗，再处理其他食材。